用語集

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【用語集】未検査米とは？

平成11年7月に改正された「農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律」（以下「JAS法」という。）において、製造業者又は販売業者が守るべき飲食料品の品質表示基準が定められ、米（玄米及び精米）については、平成13年4月1日からJAS法に基づく「玄米及び精米品質表示基準」が適用されました。

未検査米の場合、産地・品種・産年及びこれらを連想させる表示は、袋のどの部分にも表示することはできません。
未検査のまま、流通業者に売り渡されたお米は、産地・品種・産年の表示ができません。
単一のお米であっても未検査米の場合「複数原料米」と記載するかまたは、証明を受けていない旨の記載が必要です。
当店で扱っている【未検査米】は地元の農家や契約農家から直接買い入れているものです。検査にかかるコストを削減し、直接みなさまに販売できることから、良いものを低価格でご提供しております。
そして、お米の管理は低温倉庫(１５℃以下、湿度70?80％)で大事に管理をしています。創業100年の歴史と信頼のある当店だからこそ、美味しい【未検査米】が実現できるのです。

日時: 2009年5月 3日 22:11

【用語集】小米　着色米　ヤケ米とは？

いつも食べているお米にこのようなお米はありませんか？(?_?)
数粒なら見た目が悪いだけで食べられますがかなり多い場合は推奨しません。
ディスカウントショップなどの激安米には多く見られます。
砕粒と呼ばれ比率が１０％ほどになると極端に食味(食べての味(^^♪)がガクッと落ちます。
精米したときに圧力で割れることがほとんどで、原料玄米としては信じられないくらいの価格で取引されています(ーー;)小鳥の餌ですね
未熟米ばかりを集めて販売している所もあるくらいです。( ..)φメモメモ
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