｢搗きたてのお米はおいしい！｣って本当？
久方ぶりにお米マイスターとしての仕事をしましょう！(^。^)
まず一番聞かれる質問からいきます(^^♪
｢搗きたてのお米はおいしい！｣って本当？・・・この質問はよくききますね(^。^)
日本精米工業会というところで試験をした結果答えは
｢必ずしも搗きたてのお米がおいしいとは言えない｣です。
どういった方法で試験をしたかというと、試験前日に精米(白くする)したもの、１週間前、２週間前、３週間前の４種類のお米を炊いて官能試験員と呼ばれる２０名ほどの人(穀物検定協会の人)達が食べます。
その結果、食味評価(総合評価)の有意差は認められないとなりました。
今現在、お米がおいしくなくなったと言う人は結構いることでしょう(^。^)
それはお米が夏の暑い気温・湿度によってまいっちゃっているからです( ^)o(^ )
お米は最初、籾(もみ)に入っています←お米には一番良い状態
次にそのままでは保管も面倒だし、手間がかかるのでほとんどのお米は玄米(茶色の米、見たことあるかな？(^。^))で保存されています←保管に適していてある程度保存も効く
そして最後に精米されて白米となります。
これは玄米だと食べづらいと言うこともありますし白米にした方がおいしい！からです。
(おいしいというのは食べやすく万人向けとなる)
ですがお米にとっては、はだかで抵抗が弱くなっている状態なのです。
(玄米だと洋服を着ている？状態ですが)さすがにはだかで直(じか)に熱や湿気が伝わってくるとまいってしまうというのはわかると思います。
｢でもさっきの実験では３週間は変わらないっていったじゃん！(゜o゜)｣
その通りです、３週間目に入ってからだと
大体の人は｢う??ん、味が落ちてきたかな?？(?_?)｣程度でほぼわかりません！
｢夏は３週間ほどで食べきれる量、冬は２ヶ月｣と覚えてください！
地域や保存の仕方で違いますが、これはあくまで目安となります。
なるべくおいしさを保つ方法として
｢湿度が低く涼しい、風通しの良い所で保管｣
そんなのどこにあるかって？
｢冷蔵庫です(^^♪｣
虫もつきませんし、一番最適かと思います。
そんなに入らないっ！((+_+))って方は、最後少なくなってきたらペットボトルに入れてみては？( ^)o(^ )
味が落ちてきたと分かってもまだお米があるってのは買いすぎ、かな？(^^♪
