今日は町内の集まりで最後ラーメン屋に寄った。
メニューを見ると卵かけごはんが１００円！！
迷わず注文し、先にでてきたのがこれ！
↓焼津かつお節のだし醤油
卵かけご飯には少しこだわりがあって。ちょっと紹介します(〃▽〃)
まず、ごはんの中心をあけ、まわりで土手を作る。
次に卵はかき交ぜるのは２０回。
これは自由だがあんまり交ぜすぎると空気を含んでまろやかになってしまう。
卵の味を楽しみたいなら２０回程度で十分です。
そこへかき交ぜた卵を流し込み
最後に醤油はほんの少しかけるのがおススメ。
香る程度が一番鼻に通る時にうまみを感じやすい。
そして、土手を崩しながら一気にズズズ?っと音を立てて食べる。
音なんてハシタナイと思うかもしれないが
これ重要なんです！
目で見て耳で聞いて、口で味わう。
いうなれば、目・耳・口すべてで味わって食べることが
卵かけごはんのおいしさのポイントなんではないかと思います。
今回の出し醤油はうま味たっぷりで薄味だったので
そのままご飯にかけれもちょうどよく食べられるものだったが
卵かけごはんのたまごを主役とするならばうまみが強くて
卵の味を邪魔してしまうと思い少量にした。
醤油かけ卵ごはんではなく、卵かけご飯＋αの醤油がちょうどいい！
