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┃ ○ヨロズヤ米穀店 メールマガジン○
┃ おいしいお米はふっくらごはん！ヨロズヤ通信１９粒目
┃
┃ 2010年3月21日発行 ◇発行部数：4212通
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
こんにちは！
いつもメールマガジンを読んで頂き有り難うございます。
『春』
春は卒業と出発、別れと出合い、
さまざまな思いが胸をいっぱいにする季節ですね。
そんな季節を彩る花といえば「桜」。
シダレ桜にソメイヨシノ、どちらもきれいな桜です。
これからはいろいろな場所で花見が開かれることでしょう。
きれいな桜を見ながらおいしいものを食べられる幸せ、
そんな春が好きな男、原田です(〃▽〃)
皆さんも暖かくなってきたら、少しづつ足を延ばして
おいしいものを食べに・・・
いや、
一緒に桜も見に行ってみてはいかがでしょうか？(#^.^#)
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【このメルマガは？】
お米マイスター・ごはんソムリエの
ヨロズヤ米穀店５代目がお届けする不定期メルマガです。
当店と過去に取引のあったお客様およびお米プレゼント
に応募してくださったお客様に配信しています。
今後、当店からのお買い得なお米通販・ごはん情報、
お米に関する豆知識などを送付させて頂きたいと思いますが、
もし今後配信をご希望でない場合は
ページ下部のURLにアクセスしてください。
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...☆ 目次 ☆........................................................................
【１】米通販サイトリニューアルに伴う会員登録変更のお願い【再送】
【２】お米プレゼント＆モニター当選者発表！【１０?２月応募分】
【３】お米の雑学＆豆知識【米糠(こめぬか)の利用方法、ぬか漬けの作り方】
..............................................................................
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┃◇ 【１】米通販サイトリニューアルに伴う会員登録変更のお願い◇
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お米通販サイトをご利用のお客様へ大切なお知らせ【再送】です。
２０１０年１月１２日（火）にお米通販サイトがリニューアルしました。
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２０１０年１月１２日までに会員登録をされていたお客様はお手数ですが
再度、会員登録をお願いします。
その際、新規会員登録として２００ポイントをつけさせていただきます。
また現在まで交換・獲得されたポイントは
新しいお通販サイトへ変更の際順次移行していきますので
よろしくお願いします。
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┃◇ 【２】お米プレゼント＆モニター当選者発表！ ◇
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このお米プレゼント企画は、ヨロズヤ米穀店５代目若旦那が
今一度お米の素晴らしさを実感してもらいたく
お米マイスター＆ごはんソムリエとして
全国各地のお米を厳選し無料でお届けする企画です。
そんなお米プレゼントは２００７年の４月に初め、
全国３９７名の方にお届けすることになりました。
いつもご応募いただきありがとうございます！
１０月?２月分のお米モニター＆プレゼント応募者様
たいへんお待たせしました(*_ _)人
今回はお米プレゼント当選者をまとめて発表です！
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
?Ｖノ
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├┼─┤ ☆★・★☆ １０?２月応募当選発表！ ☆★・☆★
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☆★１０月お米プレゼント＆モニター応募 当選者様☆★
東京都 三迫 陽 様
埼玉県 加賀 亜希子 様
大阪府 中西 博子 様
島根県 藤原 由美 様
青森県 沼田 啓司 様
神奈川県 平川 陽子 様
愛知県 佐野 基晴 様
群馬県 松本 駿 様
山形県 東城 友紀 様
福島県 高原 かおり 様
☆★１１月お米プレゼント＆モニター応募 当選者様☆★
東京都 小玉 愛 様
福岡県 山口 美幸 様
宮崎県 堀内 彰 様
茨城県 多田 靖幸 様
新潟県 平田 直子 様
滋賀県 芦辺 正彦 様
愛知県 小田 登志子 様
北海道 平林 善章 様
熊本県 芝田 晴美 様
山口県 高丘 裕子 様
☆★１２月お米プレゼント＆モニター応募 当選者様☆★
徳島県 三宅 えつ子 様
沖縄県 梶平 和子 様
東京都 渡辺 慶司 様
和歌山県 杉山 憲秀 様
東京都 高良 晃進 様
東京都 北田 智仁 様
三重県 金井 悦男 様
石川県 金原 宏美 様
奈良県 酒井 将弘 様
滋賀県 千葉 里枝 様
☆★１月お米プレゼント＆モニター応募 当選者様☆★
神奈川県 鳥海 皓匡 様
熊本県 川原 ゆかり 様
神奈川県 安斎 房枝 様
静岡県 水野 晃 様
東京都 青木 藍 様
栃木県 折笠 裕樹 様
秋田県 友野 克洋 様
静岡県 太田 和子 様
香川県 野原 朋貴 様
茨城県 垣内 嵩近 様
☆★２月お米プレゼント＆モニター応募 当選者様☆★
福岡県 鮎川 絢 様
広島県 広木 清彦 様
長崎県 松木 道哉 様
千葉県 森下 雄一 様
埼玉県 宮澤 朋美 様
大分県 宮田 珠子 様
宮城県 釘内 早苗 様
新潟県 遠野 かほり 様
長野県 中村 瑛子 様
大阪府 三内 あけみ 様
以上５０名様です！
おめでとうございます！(＾▽＾)ｺﾞｻﾞｲﾏｰｽ
(同姓同名の方いらっしゃったらごめんなさい！)
発送は、３月２３日予定ですので、
２５日(木)?２７日(土)到着予定です。
メール便でお届けとなりますので郵便受けに投函、
または場所によっては直接渡されるかもしれません。
※当選者の方には別途メールでお知らせします。
今までに
ポストがいっぱいで戻ってくるのが１通
住所が正確でなく戻ってくるものが５通
ありました(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ
また記入漏れがあり、抽選から漏れたものがありました。
記入間違え・漏れの無いようにお願いします☆
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
┌───┐
│━ ━│お米プレゼント＆モニター募集！応募ページはこちら
│ 〒 │ ↓↓↓↓↓↓
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┃◇ 【３】お米の雑学＆豆知識 ◇
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第１８回目のお米の雑学＆豆知識は
【米糠(こめぬか)の利用方法、ぬか漬けの作り方】
です。
米糠(コメぬか)というのは玄米を精米、削るとできる
茶色のさらさらした粉のことです。
もちろん米糠のことはご存知かと思いますが
今回はその米糠のさまざまな利用方法について
お話ししていきたいと思います。
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥【米糠メニュー】‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
?【ぬか漬けの作り方】
ぬか漬けと言えば大根を漬けた、たくわん(たくあん)、
にんじん、ナスなどの野菜を漬けたものですね。
栄養豊富な糠(ぬか)に入れておいしい漬物を作ってみましょう！
?【筍(たけのこ)のあく抜き】
竹の子は春からが旬です。
あく抜きに必須な糠の利用方法を紹介
?【肥料】
栄養豊富な糠は家庭菜園や植物にも使えるんです！
?【ぬかを使って洗剤いらず】
米ぬかは石けんと同じアルカリ性。
こんな使い方もできるのですよ♪
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥【米糠メニューここまで】‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
?【ぬか漬けの作り方】------------------------------------------
用意するもの
ぬか１ｋｇ、塩１２０ｇ、水４カップ、唐辛子３本、
捨て漬け用野菜２００ｇ、ふた付きの容器(タッパー)など
---------------------ぬか床を作る-------------------------------
いきなりぬか漬けとはできません。
おいしいぬか漬けを作るためには、まず、ぬか床を作ります。
乳酸菌を繁殖させ、糠を発酵させるのです。
１．水に塩を入れ沸騰させます。塩が溶けたら火を止めて冷まします。
２．容器の中に煎ったぬかと最初に作った水を少しずつ加えながら
混ぜ合わせていきます。
(米屋さんでもらってくる生ぬかの場合は軽く煎って使います)
固さの目安は味噌くらいといったところです。
３．唐辛子と用意した捨て漬け用野菜を４?５回分に分け、
まず最初に１回目の分の野菜を入れ表面をならします。
※捨て漬け用野菜は一番最初に発酵させる間に入れる
捨ててもいい、ヘタなどの野菜のこと。
４．１日２回、ぬか漬けのぬか床を混ぜます。
その時は空気と一緒に練り込むようにするのが重要。
雑菌を抑え乳酸菌を繁殖させるためです。
捨て漬け野菜は２日おきに交換します。
５．夏場は発酵が早いので２週間、冬場は４週間でぬか床の完成です。
---------------------ぬか床の完成-----------------------------
６．本漬け用の野菜を入れます。
気温にもよりますが冬場は１日も漬ければ浅漬けの完成です。
夏場はぬか床をやったことがないのでわかりませんが、
気温が高く発酵しやすいので早く漬かると思います。
しょっぱさや味加減は漬けこみ時間によって変わりますので
好みでいろいろ試してみてください♪
--------------------------------?【ぬか漬けの作り方 ココまで】
?【筍(たけのこ)のあく抜き・ゆで方】---------------------------
たけのこのゆで方は簡単♪
基本はたけのこの先端を切り落とし、根本に十字の切れ込みを入れ
多めの水に糠を入れたら弱火で約１時間茹でるだけ！
竹箸がすっと通ったらもうＯＫ！
・・・ざっくりしすぎたので。。。もう少し細かく説明しますね(笑)
・たけのこの皮は２-３枚剥いどいたほうが火の通りがよくなります。
・皮は少しついたまま茹でると軟らかくゆであがります。
・土がついている場合がありますので、たわしなどで落としましょう！
・また殺菌を兼ねて唐辛子を入れるといいですね。
・ぬかはたけのこ１本あたり片手一握り分で十分です。
・沸騰させるためにはじめは強火で構いません。
後はコトコトと。
・火を止めたら鍋に入っている状態で冷ましましょう。
といったところです。
これからが旬のたけのこ。
たくさん食べたいところですが
昔、食べ過ぎて歯がキュッキュ、キュッキュ、いってました。
要注意です！(笑)
あれ何でなったんでしょう？変な感じだったな。。。(-_-;)
------------------?【筍(たけのこ)のあく抜き・ゆで方 ここまで】
?【家庭菜園の肥料】-------------------------------------------
栄養豊富な米糠は肥料にはもってこいのものです。
実際、当店で精米された際出た米ぬかは『サツマイモ』の肥料として
畑へ入れてすきこんでいます。
米糠の栄養を吸収し、さつまいもが甘くなるのだそうです。
他には田んぼにも使われます。
糠除草(ぬかじょそう)といって、発酵した際に出る熱を利用し
雑草を抑制します。
またそのあとは田の栄養になるのです。
すばらしいですね！
家庭でも自家菜園をされている方も多くなってきましたね♪
これまた糠はいい有機栽培の肥料としてもぴったりのものなんです。
肥料として使う場合、手順としては
水をまき十分に表面を湿らせた後に
ほんのり薄ーくまく程度で大丈夫です。
まく量としては一般的なプランター(７５ｃｍ-３０ｃｍ)では
両手で軽くすくったくらい？というのか、
約１００ｇを目安にするといいと思います。
植物が育ってきたら１週間目安でぬかをまきます。
その際は混ぜこまないようにしてください。
また、糠をやり過ぎると肥料として強すぎて根腐れがおきますので、
「ごはんにふりかけをかけるよう表面にうっすらと」ですね♪
----------------------------------?【家庭菜園の肥料 ここまで】
?【ぬかを使って洗剤いらず】-----------------------------------
米ぬかを食器洗いに使ってみましょう！
「えっ！？」って思うかもしれませんが
米ぬかは油汚れを思いのほか落とします。
使い方はガーゼなどの目の粗いものでぬか袋を作ってもいいですが、
スポンジに直接かけて食器を磨くんです。
手にも体にも優しい米ぬか、便利なものです(*^^)v
また床や家具磨きにも使えるんですよ！
米ぬかには油が含まれます。
これは『米ぬか油』といって、
化粧品などではよく聞きますし、調味油としても有名ですね♪
その油を木製の家具や床磨きに使うのです！
糠を水にとかしてこするだけ。
自然な成分で安心ですし、ピカピカとツヤが出てきます。
定期的に何度か続けていくと効果が実感できると思いますよ(*^_^*)
--------------------------?【ぬかを使って洗剤いらず ここまで】
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
（あとがき）
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
最後までお読みいただきありがとうございました！(^○^)
今回は久々のメルマガになりました。
これからも地道に続けていこうと思います♪
皆さまの声をお米についてのアンケートという形で
集めさせてもらっています。
お米に関すること、メルマガ、サイトについてなどです。
できましたらご協力をお願いします！
お米通販サイトリニューアルについてのアンケート
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それではこれからもヨロズヤ米穀店をよろしくお願いします(^^♪
【お便りください・お客様の声を形に】━━━━━━━━━━━━
このメールに「返信」して頂くと、発行者に届きます。
感想や、応援メールはとてもはげみになります。
またこんなサービスが欲しい、ここを改善してほしい
などご意見・ご要望、率直な感想をお聞かせ下さい（*^_^*）
またもしわからないことがあったら連絡ください。
できるだけ早めにお答えしたいと思います。
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【２】お米プレゼント＆モニター当選者発表！【１０?２月応募分】
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このお米プレゼント企画は、ヨロズヤ米穀店５代目若旦那が
今一度お米の素晴らしさを実感してもらいたく
お米マイスター＆ごはんソムリエとして
全国各地のお米を厳選し無料でお届けする企画です。
そんなお米プレゼントは２００７年の４月に初め、
全国３９７名の方にお届けすることになりました。
いつもご応募いただきありがとうございます！
１０月?２月分のお米モニター＆プレゼント応募者様
たいへんお待たせしました(*_ _)人
今回はお米プレゼント当選者をまとめて発表です！
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☆★１０月お米プレゼント＆モニター応募 当選者様☆★
東京都 三迫 陽 様
埼玉県 加賀 亜希子 様
大阪府 中西 博子 様
島根県 藤原 由美 様
青森県 沼田 啓司 様
神奈川県 平川 陽子 様
愛知県 佐野 基晴 様
群馬県 松本 駿 様
山形県 東城 友紀 様
福島県 高原 かおり 様
☆★１１月お米プレゼント＆モニター応募 当選者様☆★
東京都 小玉 愛 様
福岡県 山口 美幸 様
宮崎県 堀内 彰 様
茨城県 多田 靖幸 様
新潟県 平田 直子 様
滋賀県 芦辺 正彦 様
愛知県 小田 登志子 様
北海道 平林 善章 様
熊本県 芝田 晴美 様
山口県 高丘 裕子 様
☆★１２月お米プレゼント＆モニター応募 当選者様☆★
徳島県 三宅 えつ子 様
沖縄県 梶平 和子 様
東京都 渡辺 慶司 様
和歌山県 杉山 憲秀 様
東京都 高良 晃進 様
東京都 北田 智仁 様
三重県 金井 悦男 様
石川県 金原 宏美 様
奈良県 酒井 将弘 様
滋賀県 千葉 里枝 様
☆★１月お米プレゼント＆モニター応募 当選者様☆★
神奈川県 鳥海 皓匡 様
熊本県 川原 ゆかり 様
神奈川県 安斎 房枝 様
静岡県 水野 晃 様
東京都 青木 藍 様
栃木県 折笠 裕樹 様
秋田県 友野 克洋 様
静岡県 太田 和子 様
香川県 野原 朋貴 様
茨城県 垣内 嵩近 様
☆★２月お米プレゼント＆モニター応募 当選者様☆★
福岡県 鮎川 絢 様
広島県 広木 清彦 様
長崎県 松木 道哉 様
千葉県 森下 雄一 様
埼玉県 宮澤 朋美 様
大分県 宮田 珠子 様
宮城県 釘内 早苗 様
新潟県 遠野 かほり 様
長野県 中村 瑛子 様
大阪府 三内 あけみ 様
以上５０名様です！
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(同姓同名の方いらっしゃったらごめんなさい！)
発送は、３月２３日予定ですので、
２５日(木)?２７日(土)到着予定です。
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または場所によっては直接渡されるかもしれません。
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今までに
ポストがいっぱいで戻ってくるのが１通
住所が正確でなく戻ってくるものが５通
ありました(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ
また記入漏れがあり、抽選から漏れたものがありました。
記入間違え・漏れの無いようにお願いします☆
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┃◇ 【３】お米の雑学＆豆知識 ◇
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
第１８回目のお米の雑学＆豆知識は
【米糠(こめぬか)の利用方法、ぬか漬けの作り方】
です。
米糠(コメぬか)というのは玄米を精米、削るとできる
茶色のさらさらした粉のことです。
もちろん米糠のことはご存知かと思いますが
今回はその米糠のさまざまな利用方法について
お話ししていきたいと思います。
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥【米糠メニュー】‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
?【ぬか漬けの作り方】
ぬか漬けと言えば大根を漬けた、たくわん(たくあん)、
にんじん、ナスなどの野菜を漬けたものですね。
栄養豊富な糠(ぬか)に入れておいしい漬物を作ってみましょう！
?【筍(たけのこ)のあく抜き】
竹の子は春からが旬です。
あく抜きに必須な糠の利用方法を紹介
?【肥料】
栄養豊富な糠は家庭菜園や植物にも使えるんです！
?【ぬかを使って洗剤いらず】
米ぬかは石けんと同じアルカリ性。
こんな使い方もできるのですよ♪
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥【米糠メニューここまで】‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
?【ぬか漬けの作り方】------------------------------------------
用意するもの
ぬか１ｋｇ、塩１２０ｇ、水４カップ、唐辛子３本、
捨て漬け用野菜２００ｇ、ふた付きの容器(タッパー)など
---------------------ぬか床を作る-------------------------------
いきなりぬか漬けとはできません。
おいしいぬか漬けを作るためには、まず、ぬか床を作ります。
乳酸菌を繁殖させ、糠を発酵させるのです。
１．水に塩を入れ沸騰させます。塩が溶けたら火を止めて冷まします。
２．容器の中に煎ったぬかと最初に作った水を少しずつ加えながら
混ぜ合わせていきます。
(米屋さんでもらってくる生ぬかの場合は軽く煎って使います)
固さの目安は味噌くらいといったところです。
３．唐辛子と用意した捨て漬け用野菜を４?５回分に分け、
まず最初に１回目の分の野菜を入れ表面をならします。
※捨て漬け用野菜は一番最初に発酵させる間に入れる
捨ててもいい、ヘタなどの野菜のこと。
４．１日２回、ぬか漬けのぬか床を混ぜます。
その時は空気と一緒に練り込むようにするのが重要。
雑菌を抑え乳酸菌を繁殖させるためです。
捨て漬け野菜は２日おきに交換します。
５．夏場は発酵が早いので２週間、冬場は４週間でぬか床の完成です。
---------------------ぬか床の完成-----------------------------
６．本漬け用の野菜を入れます。
気温にもよりますが冬場は１日も漬ければ浅漬けの完成です。
夏場はぬか床をやったことがないのでわかりませんが、
気温が高く発酵しやすいので早く漬かると思います。
しょっぱさや味加減は漬けこみ時間によって変わりますので
好みでいろいろ試してみてください♪
--------------------------------?【ぬか漬けの作り方 ココまで】
?【筍(たけのこ)のあく抜き・ゆで方】---------------------------
たけのこのゆで方は簡単♪
基本はたけのこの先端を切り落とし、根本に十字の切れ込みを入れ
多めの水に糠を入れたら弱火で約１時間茹でるだけ！
竹箸がすっと通ったらもうＯＫ！
・・・ざっくりしすぎたので。。。もう少し細かく説明しますね(笑)
・たけのこの皮は２-３枚剥いどいたほうが火の通りがよくなります。
・皮は少しついたまま茹でると軟らかくゆであがります。
・土がついている場合がありますので、たわしなどで落としましょう！
・また殺菌を兼ねて唐辛子を入れるといいですね。
・ぬかはたけのこ１本あたり片手一握り分で十分です。
・沸騰させるためにはじめは強火で構いません。
後はコトコトと。
・火を止めたら鍋に入っている状態で冷ましましょう。
といったところです。
これからが旬のたけのこ。
たくさん食べたいところですが
昔、食べ過ぎて歯がキュッキュ、キュッキュ、いってました。
要注意です！(笑)
あれ何でなったんでしょう？変な感じだったな。。。(-_-;)
------------------?【筍(たけのこ)のあく抜き・ゆで方 ここまで】
?【家庭菜園の肥料】-------------------------------------------
栄養豊富な米糠は肥料にはもってこいのものです。
実際、当店で精米された際出た米ぬかは『サツマイモ』の肥料として
畑へ入れてすきこんでいます。
米糠の栄養を吸収し、さつまいもが甘くなるのだそうです。
他には田んぼにも使われます。
糠除草(ぬかじょそう)といって、発酵した際に出る熱を利用し
雑草を抑制します。
またそのあとは田の栄養になるのです。
すばらしいですね！
家庭でも自家菜園をされている方も多くなってきましたね♪
これまた糠はいい有機栽培の肥料としてもぴったりのものなんです。
肥料として使う場合、手順としては
水をまき十分に表面を湿らせた後に
ほんのり薄ーくまく程度で大丈夫です。
まく量としては一般的なプランター(７５ｃｍ-３０ｃｍ)では
両手で軽くすくったくらい？というのか、
約１００ｇを目安にするといいと思います。
植物が育ってきたら１週間目安でぬかをまきます。
その際は混ぜこまないようにしてください。
また、糠をやり過ぎると肥料として強すぎて根腐れがおきますので、
「ごはんにふりかけをかけるよう表面にうっすらと」ですね♪
----------------------------------?【家庭菜園の肥料 ここまで】
?【ぬかを使って洗剤いらず】-----------------------------------
米ぬかを食器洗いに使ってみましょう！
「えっ！？」って思うかもしれませんが
米ぬかは油汚れを思いのほか落とします。
使い方はガーゼなどの目の粗いものでぬか袋を作ってもいいですが、
スポンジに直接かけて食器を磨くんです。
手にも体にも優しい米ぬか、便利なものです(*^^)v
また床や家具磨きにも使えるんですよ！
米ぬかには油が含まれます。
これは『米ぬか油』といって、
化粧品などではよく聞きますし、調味油としても有名ですね♪
その油を木製の家具や床磨きに使うのです！
糠を水にとかしてこするだけ。
自然な成分で安心ですし、ピカピカとツヤが出てきます。
定期的に何度か続けていくと効果が実感できると思いますよ(*^_^*)
--------------------------?【ぬかを使って洗剤いらず ここまで】
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（あとがき）
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