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【質問】無洗米は通常のお米と比べて味が落ちるのでしょうか?

A.無洗米はお米をとぐ手間をかけない・水の節約・環境にやさしいという利点があるものですが、加工時に胚芽(米粒の茶色っぽい部分で栄養がある)を取っ てしまうことがあります。よって栄養価で言うと若干落ちます。そして味→新鮮度については日本精米工業会で実験した結果があります。
それによると、「精米日から10日後と40日後の無洗米・通常のお米では無洗米のほうが低下が大きかった」です。洗米によって抵抗力が落ちるようです。
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