会津米とは福島県の会津地方でとれたお米のこと、当店では福島県会津坂下町産コシヒカリのことを会津米とさしています。福島県は大きく３つの地方があり、海沿いの浜通り、中通り、会津と分かれています。特に寒暖差が大きく新潟県魚沼産コシヒカリに勝るとも劣らない食味があるのがここ会津です。一粒一粒のキレイさ透明感、しかも 粒が揃っている会津のこしひかりは、もともと評価が高いが、一等米ならではの特徴がよくでています。炊きあがりも魚沼と遜色なくもちろん食べてもずば抜けた美味しさです！福島県会津産コシヒカリを食べずにコシヒカリは語れません。会津地方はコシヒカリの産地として有名な新潟県魚沼地方とは、県境の山を挟んだ反対側で気候風土も似ており、米のおいしさは全く引けをとりません。豊かな水、肥沃な土壌、寒暖の差が大きい盆地性の気候は、米作りに最も適しています。また、お米のおいしさを表す基準を『食味』といいます。（財）日本穀物検定協会が行っています食味検定で、会津産コシヒカリは平成８年度より１０回の最高評価の『特Ａ』にランクされており、消費者からも美味しい米と評価が高く、量、質とともに全国トップクラスの米の産地です。２０年産の会津米は福島県会津坂下町の生産者、佐藤さんより仕入れさせていただきました。
