Ａ．お米には水分が平均１４?１５,５％含まれています。
平均より低い場合には過乾燥米で砕けやすいもの、高い場合には高水分米で梅雨時期にはカビの生えやすいお米になります。
どうやって見抜くかは玄米・白米共にうっすらとひび割れしていないか、握ってみて手にじっとり湿り気があるか、お米を握って手の中で擦ってみると音がするしないなどがあります。
余談はさておき農家さんは平均的にお米に作り上げているはずです。
それを踏まえた上で、だいたい９月?１２月を米業界では新米と呼びます。そして表示も１２月３１日精米までのお米まで許されます。
１月１日以降の精米で新米の表示は違反です。
新 米はお米自体に多くの水分を含んでおりお米が元気な状態です。ほったらかしの状態ではお米も生きているものですから梅雨の湿気を吸って夏場には高温にさら されると元気がなくなり、カビが生えたり臭いが出てきたりします。(お米をいれる冷蔵庫などあるといつまでも元気です。１年強くらい)
なので一割まで行かなくとも５％減らしてあげるとちょうど良いと思います(゜-゜)
平均より低い場合には過乾燥米で砕けやすいもの、高い場合には高水分米で梅雨時期にはカビの生えやすいお米になります。
どうやって見抜くかは玄米・白米共にうっすらとひび割れしていないか、握ってみて手にじっとり湿り気があるか、お米を握って手の中で擦ってみると音がするしないなどがあります。
余談はさておき農家さんは平均的にお米に作り上げているはずです。
それを踏まえた上で、だいたい９月?１２月を米業界では新米と呼びます。そして表示も１２月３１日精米までのお米まで許されます。
１月１日以降の精米で新米の表示は違反です。
新 米はお米自体に多くの水分を含んでおりお米が元気な状態です。ほったらかしの状態ではお米も生きているものですから梅雨の湿気を吸って夏場には高温にさら されると元気がなくなり、カビが生えたり臭いが出てきたりします。(お米をいれる冷蔵庫などあるといつまでも元気です。１年強くらい)
なので一割まで行かなくとも５％減らしてあげるとちょうど良いと思います(゜-゜)
