[ホームページ] http://www.yorozuya-beikoku.com/
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2008年10月31日発行
≡ ヨロズヤ米穀店 メールマガジン
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≡ ■おいしいお米はふっくらごはん！ヨロズヤ通信 ７粒目■
≡ ◇発行部数：約2163通
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おはようございます！
いつもメールマガジンをお読んで頂き有り難うございます。
【秋になり いつにも増して 大盛りごはん！】
食欲の秋ってあるもんですね！ こんにちは、原田です（＾?＾）
先週、福島県会津坂下町へ行ってきました。
生産者の方とお米について話をしてたんですが、いつの間にか
今年のお米ですって事でご飯をごっそ?になってました(^○^)
精米したて、炊き立てで、んまかったですよ?( ^)o(^ )
そんな会津米をプレゼントしたいとの事からメルマガが
大変遅れてしまいました。
来月からはいつもどおり上旬あたりにお送りするようにします(^_^;)
そんな会津のお米もあとで紹介するとして、
それではさっそく行ってみましょ????(^o^)／
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【このメルマガは？】
お米マイスター・ヨロズヤ米穀店５代目若旦那のお届けする
不定期メルマガです。
当店と過去に取引のあったお客様および
お米プレゼント(「おとりよせ・どっとこむ」など)に
応募してくださったお客様に配信しています。
今後、当店からのお買い得なお米・ごはん情報、
お米に関する豆知識などを送付させて頂きたいと思いますが、
もし今後配信をご希望でない場合は
ページ下部のURLにアクセスしてください。
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...☆ 目次 ☆........................................................................
【１】お米プレゼントについて
【２】お米プレゼント当選者発表！
【３】【新米】福島県会津坂下町産コシヒカリ(会津米)販売について
【４】お米の雑学＆豆知識 ≪ごはんのおいしさ、おいしいお米の見分け方≫
【５】アンケート・質問の答え
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◇ 【１】お米プレゼントについて ◇
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このプレゼント企画は、もう一度お米の素晴らしさを実感してもらいたく
５代目若旦那？がお米マイスターとして全国各地のお米を厳選し
無料でお届けする企画です。
そんなお米プレゼントは２００７年の４月に初めて先月分(９月)発送で
全国２１４名の方にお届けすることができました。
ご応募いただきありがとうございます！
そんなプレゼント企画でも『ハズレても教えてほしい！』という方が多かったので
毎月１日?１０日まで(目安)に当選者発表をしていきたいと思います！
※今回は会津米も新米を食べてもらいたいと思い、発表が遅くなりました。
『いつ頃お米は届くのか？』について。。。
お米プレゼントは応募を月末に締めたら翌月初めに当選者を決定しています。
発送の目安としては水曜日か木曜日にまとめて発送し、速くて金曜日、
遅くても翌週の月曜日に到着するようにしています。
プレゼントのお米はポストに投函なので金曜日から月曜日の間は
メルマガに名前があったらドキドキして待っていて？ください(笑)
３合パックか６合(３合×２)分のかさばる郵便物があると思いますので・・（＾ｖ＾）
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もちろん今月も、１０名様に無料でプレゼントしちゃいます！（＾◇＾）
お米プレゼントコーナー はこちらです↓
⇒ http://www.yorozuya-beikoku.com/cat66/cat85/
ちなみにプレゼント応募のヒント はこちらです↓
⇒ http://www.yorozuya-beikoku.com/2009/04/post-147.html
ですのでよ??く読んでからご応募くださいね！
『今月の』プラスαの選考目安は『朝はごはん』がキーワードでした！
あくまで毎月変わるものですので・・・参考にさせてもらいます！(^^♪
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◇ 【２】９月分のお米プレゼント当選者発表！ ◇
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食欲の秋本番のすきっ腹にきつい？今日この頃ということで
速やかに発表しましょう！？？？（＾?＾）
それでは！９月分のお米プレゼント当選者発表です！
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・・
・・・
・・・・
・・・・・
では発表です！
京都府 黒田 貴裕 様
神奈川県 宇賀神 有希 様
埼玉県 栗原 勝也 様
北海道 大塚 久美 様
三重県 佐古 桂子 様
大阪府 佐藤 聖子 様
茨城県 内山 里美 様
兵庫県 高口 ゆうこ 様
静岡県 遠藤 好美 様
北海道 池田 とも美 様
です、おめでとうございます！（＾◇＾）
(同姓同名の方いらっしゃったらごめんなさい！)
発送が一昨日の２９日でしたので、
本日３１日(金)?１１月２日(日)到着予定です。
メール便なので郵便受け(場所によっては直接渡されるかもしれません。)
に投函となります。
３合パックか、６合(３合パック×２)かは届いてからのお楽しみです（*^_^*）
先月は住所間違いで帰ってきたのが一通(^_^;)
記入間違えの無いようにお願いします。
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◇ 【３】【新米】福島県会津坂下町産コシヒカリ(会津米)販売について ◇
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ヨロズヤ米穀店人気ナンバー２！
新米の香り！大粒でふんわり軟らかな歯ごたえの女性に人気のお米、
福島県会津坂下町産コシヒカリは↓こちらよりご購入いただけます。
⇒ http://www.yorozuya-beikoku.com/item_new.htm
またメルマガを購読いただいている方へ
いち早い【２周年記念キャンペーン】のお知らせです。
下のページへアクセスし、４つの条件を満たしてご注文いただければ、
３０ｋｇ以上お買い上げで先着２０名様(数量限定)に
【あきたこまちタグ付きエコバック】を
プレゼントさせていただきます！
何点か注意点がありますので確認をお願いします。
http://www.yorozuya-beikoku.com/cgi_maga/in.cgi?no=6
※ただいま、ショッピングカートを変更中です。
お買い物は上のアドレスからしかアクセスできませんのでよろしくお願いします！
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◇ 【４】お米の雑学＆豆知識 ◇ ごはんソムリエテキスト一部抜粋
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第６回目の今日は
≪ごはんのおいしさ、おいしいお米の見分け方≫についてです。
まず、一般にごはんのおいしさとは、
硬さや粘りなどの物理的要因が７割、
味、香り、外観といったその他が３割で、
口の中で感じる物理的性質の影響が強いとされています。
また一人一人の細かい嗜好の違いがありますが
日本人が感じるおいしいごはんの条件として
「色が白く、光沢(つや)があり、
無味に近いがほのかな甘みと香りが感じられる。
舌ざわりがなめらかで軟らかく、噛むと粘りと弾力があること」
と言われています。
逆に言うとおいしくないごはんとしては
｢色は茶色っぽく、水みずしさが無い、酸味や糠臭が感じられる。
舌ざわりはべちゃべちゃ(またはぱさぱさ)していて、
噛むと歯ごたえのないごはん」
ということになると思います。
確かに
「ごはんを保温していたら２日目には酸っぱいごはんになった！」や
「香り・うま味が全くなく、完全に無味！色も茶色っぽくておいしくない！」
という感想はディスカウントショップなどで激安米を購入した人から
よく聞かれる言葉ですよね。
そんなごはんのおいしさ(米の食味)は
視覚、
嗅覚、
聴覚、
味覚、
触覚等の
五感を通して認識されるものと考えられています。
その五感を通しておいしいごはんの条件は下のようになります。
まず、見た目。
ごはんのつやがあり白く、
粒が立ってるいわゆる銀シャリは美味しく感じますよね。
次は香り。
新米の時期って特に香りがたちますよね！
炊き立てでないとなかなか分かりづらいかもしれませんが、
口に入れた瞬間に一番感じられると思います。
口に入れて鼻に抜ける瞬間というのでしょうか。
次に音。
音って言ってもべちゃべちゃっていう嫌?な音でなく、
無音に近いもののようです。
次は味。
大きく言うと舌で感じるうまみのことで、人それぞれによりますね。
最後に触感。
粘っていて好きだな、硬さもちょうどいいな、
舌ざわりもいいなといったところです。
人はそれぞれおいしさの感覚が違います。
また若い人は硬いほうがいい、
年をとると軟らかいほうがいいなんてこともよく聞くことです。
まとめると、日本人が感じるおいしいごはんの条件としては
「色が白く、光沢(つや)があり、無味に近いがほのかな甘みと香りが感じられる。
舌ざわりがなめらかで軟らかく、噛むと粘りと弾力がある」ごはん
ということになります。
次においしいお米の見分け方について。
これは米屋のお米を見る知識よりも
お米の表示から説明したほうが分かりやすいと思いますので、
ＪＡＳ法に基づく精米表示を例にお話しします。
皆さんはどこでお米を買われていますか？
多くの方はスーパー、またはネットで、農家さんに分けてもらうなど
だと思います。親戚に貰う、親が送ってくれる等他にもあると思いますが
ほとんどのお米に表示が義務づけられている
ＪＡＳ法に基づく精米表示を見て
勉強しましょう！
まず、近くにお米の袋はありませんか？
ある方はそれを見ながらやるとわかりやすいと思います。
ない方は下のアドレスから米ネットさんのホームページを見てください。
中段あたりの「お米の表示例」というところです。
http://www.komenet.jp/_qa/kome_hyouji/index.html
まず、注目すべき点は原料玄米欄です。
産地と品種は食味(食べての味・・そのまんま)に大変関係が深いので
食味が良いとされる産地と品種を選べばある程度は見分けられると思います。
その見わけ方として
(財)日本穀物検定協会が毎年実施している「米食味ランキング」が良い参考になります。
http://www.kokken.or.jp/ranking_area.html
次に精米年月日です。
精米したお米は時間の経過とともに食味が低下するといわれており、
通常夏場で一か月、その他の季節で二カ月といわれています。
なのでなるだけ新鮮なお米、精米日が近いお米がいいですね。
また銘柄米をディスカウント店で安く見つけてきたがおいしくなかった！
ということがありましたが、原料玄米が充実不足のお米を使っていたなど
何らかのわけありのお米である恐れがあります。
価格が高いほうがいいというわけではありませんが、
掘り出し物には注意しましょう。
その他、新米、特別栽培米、自然乾燥米、〇〇肥料使用米など
数えきれないほどの表示がまだまだありますが、今日はこれくらいに・・・(^_^;)
今回はおいしいお米の見分け方として「ＪＡＳ法に基づく精米表示」を
簡単に勉強しましたが、
まだまだすべてのお米を見分けるのは時間がかかります。
またの機会に今回書ききれなかった部分を勉強しましょう！
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◇ 【５】アンケート・質問の答え ◇
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雑穀米などもプレゼントにあればうれしいかな?
≫なるほど、雑穀。人気ですよね。検討します！
ご飯に合うおかずなんかもプレゼントして欲しい。
≫これまたおかずもいいですね?。探してみます。
お値打ちに購入できる券が当たるようにして欲しい。
『・・・米10Kgが1000円で買える券』が当たる企画とか!
≫１０ｋｇ１０００円・・・厳しいですね(^_^;)でも！・・・ってとこです。
どんな食べ方が一番良いかアドバイスを載せてもらえれば!
≫これは徐々に載せていけると思います。少しづつですが。。。
おにぎりに合うお米、どんぶりに合うお米など、
料理別に合うお米ごとのプレゼント企画は面白いと思います。
≫これも徐々にやっていけると。
生産者の顔をいつも見せて欲しいです。
≫今回は会津の佐藤さんの了解を得られましたので掲載しております。
ただみなさん、あまり顔を出したがらないもんで(^_^;)
その他いろいろご提案いただきまして、誠にありがとうございます！
少しづつ商品の、お店の開発の参考にさせていただきます（＾◇＾）
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（編集後記）
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最後までお読みいただきありがとうございました！(^○^)
皆さまの声をお米についてのアンケートという形で集めさせてもらっています。
お米に関すること、プレゼント、サイトについてなどです。
できればご協力をお願いします！
インターネット決済についてのアンケート
⇒ http://www.yorozuya-beikoku.com/cgi_maga/in.cgi?no=13
メルマガについてのアンケート
⇒ http://www.yorozuya-beikoku.com/cgi_maga/in.cgi?no=14
ただいま、皆様の声を参考にさてせて頂き機能を追加中です。
もう間もなくかな?？？、お楽しみに！（＾?＾）
それではこれからもヨロズヤ米穀店をよろしくお願いします(^^♪
【お便りください】--------------------------------
このメールに「返信」して頂くと、発行者に届きます。
感想や、応援メールはとてもはげみになります。
率直な感想教えて下さいね（*^_^*）
またもしわからないことがあったら連絡ください。
できるだけ早めにお答えしたいと思います。
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発行元：ヨロズヤ米穀店《献上多古米・会津米販売》
お米マイスターのいるお店
〒287-0003 千葉県香取市佐原イ3860
TEL&FAX 0478-52-2614
営業時間 8：30?19：00 日曜定休
mailto:info@yorozuya-beikoku.com
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担当 原田聡一郎
Ｓｋｙｐｅ ＩＤ yorozuyamai
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