皆さんおいしいお米食べてますか？
炊き方によってお米の味は変わってくるんですよ（＾?＾）
先月、６月７日(土)、日本テレビ系列で夜８：００から放送された
「世界一受けたい授業」でお米マイスターテキスト監修者の大坪研一教授が
お米の授業をしました。いわゆる食育です♪
今回はその動画がありましたので早速見て勉強しましょう！
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓【上から２番目です】
【Ｍｒ．ライス 大坪研一先生
１００種類以上のお米を識別する男！ ゴハンを科学で超おいしくする方法】
また見終わった後でもう一度テキストでおさらいしましょう！（＾◇＾）
【お米をとぐときに注意する点は？】
友近さんがやってたようにお湯の方が結局炊くんだから早いだろうと思いがちですが
お米から甘味・うまみが出てしまいます。
また外側だけふやけて糊状になってしまいますので水で研ぐようにしましょう！(^○^)
次にお米は水をよ?く吸い取ります。
一回目は軽くさらさらっと研いですぐに捨てて下さい！
お米をとぐ回数は３回、多くても４回までです。
５回でも６回でも白く濁るからとやらないようにしましょう(^。^)
白く濁るのはでんぷんが流れ出ているためです。※注意！
【水の浸漬時間は？】
大坪先生も言っていたようにお米をすぐに炊いてはいけません。
お米に芯が残り、外は柔らかくとも中が硬いご飯ができてしまうからです。
洗った後は夏場は３０分、冬場は倍の６０分ほど浸すようにしてください。
【それ以上浸すと・・・？】
ふやけるまではいきませんが、吸水は冬場でも２時間で終わります。
それ以上は吸いませんので長時間置きすぎないようにしましょう！
【それでも置いておくと？】
お米によっては割れが多くなったりしてべちゃべちゃのご飯になってしまいます。
べちゃべちゃになる理由
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
?水加減が多い
?ごしごしと洗米時に研ぎすぎてお米に傷がつくため
?むらす時間が長い
?炊く前によく表面をならしていない
?激安米に多い小米がお米同士の隙間を埋めてしまう
?炊飯器の故障
